Jarmuż

Jarmuż jest głównym składnikiem tradycyjnej irlandzkiej potrawy colcannon. To tłuczone, uprzednio ugotowane ziemniaki oraz posiekany, ugotowany lub uduszony jarmuż. Do masy dodaje się mleko, masło i przyprawy. Potrawa ta dawniej spożywana była jedynie w Dzień Świętego Patryka oraz Halloween. Obecnie  colcannon jest popularną i zdrową przekąską do mięsa i piwa.

Jarmuż jest skarbnicą białka, błonnika i witamin, przede wszystkim A, C i K. Pamiętajmy, że witamina K to substancja rozpuszczalna w tłuszczach. Warto zatem, zajadając się jarmużem, dodać do niego odrobinę dobrego oleju. Jarmuż to także sole mineralne (zwłaszcza wapń i potas) oraz kilkadziesiąt przeciwutleniaczy, w tym sulforafan – związek posiadający silne właściwości przeciwnowotworowe, które pomagają chronić nas przed rakiem piersi, jajnika, żołądka, jelit i prostaty.

Jarmuż to doskonałe warzywo dla zdrowia i odchudzania. W 100 g liści znajduje się tylko 29 kcal, a aż 4 gramy błonnika i oczywiście nie zawiera tłuszczu, bo w 80% składa się z wody. Ze względu na dużą zawartość błonnika pobudza perystaltykę jelit, przyspiesza metabolizm i tym samym pomaga zrzucić zbędne kilogramy. Co więcej obniża także poziom złego cholesterolu, dbając o serce i zdrowy układ krążenia. Odpowiednia dawka kwasów Omega-3 pomaga w walce z zapaleniem stawów, co jest niezwykle ważne dla trenujących.